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藜麦加工中的技术诀窍

澳门葡京网上娱乐场:admin 人气:78 www.27111.com:2017-10-07 10:04:00
藜麦:麦原产于南美洲,是一种高端的谷物农产品,营养价值全面,蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),适合全部人群,并列为全球10大健康食品之一。

在南美洲藜麦作为主粮已有几十年的历史,因为几十年前种植面积很小,产量比较低,而且藜麦加工技术一直停留在原始的方法上。因此,吃藜麦的人基本局限在南美洲安第斯山。随着人类生活水平的提高,以及人们对杂粮营养方面的认知,美国、欧洲等发达国家都逐渐开始食用藜麦了。这样藜麦的需求量,价格都在直线上升。

但是,藜麦不同于其他粮食,不像小米,大米去掉外壳就加工好了,藜麦本身没有外壳,但表皮有一层味苦的物质叫皂苷,在进入厨房前一定要把皂苷去掉,否则在厨房只能通过手搓,水洗来完成去皂苷了。

怎么去皂苷关系到藜麦营养是否被破坏,尤其是藜麦的胚芽是围绕在藜麦外侧,加工不当很容易造成胚芽脱落,导致藜麦营养严重受损,因此加工过程不破坏胚芽是加工成败的关键。藜麦胚芽中的蛋白质含量占到藜麦全部蛋白质的71%,而且胚芽中还有活性的酶,因此吃藜麦缺胚芽就缺掉了藜麦的大部分营养。

鲁山县万通通机械制造有限企业深耕杂粮加工机械22年,不断探索和发现不同杂粮对人类营养的帮助,并针对不同杂粮研发相关的工艺和设备。经过几年的摸索,鲁山县万通通机械制造有限企业成功研发出了加工藜麦的成套加工工艺及相关设备,尤其在机械去皂苷,碾皮、抛光方面的加工具有独立核心技术,加工技术的核心可以简单概括为:清理-碾皮-加湿抛光-色选-分级-成品包装,保证了藜麦胚芽的完整保留不被破坏。这样既保留了藜麦的营养结构,又可以保持藜麦的活性,让藜麦加工后仍具有它本身的营养价值。

华豫万通是一家专业从事杂粮加工机械研发与生产的科研型企业。2012年8月经国家科技厅批准,成立河南省目前唯一一家“玉米、杂粮机械成套工程设备技术研发中心”。针对玉米、豆类、荞麦、燕麦、藜麦、薏米、青稞等杂粮的特性,积极研发,锐意进取,攻克了一个个技术难题,研发出了一系列特种杂粮的加工工艺和核心设备,拥有杂粮加工行业的多项工艺和设备的专利技术。并承接国内外5-500吨的各种杂粮加工项目,玉米加工成套项目。 欢迎新老客户来我企业考察引导业务。

 
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