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燕麦压片成套设备对燕麦的加工保留其营养美味

澳门葡京网上娱乐场:admin 人气:109 www.27111.com:2017-11-09 17:05:42

          燕麦压片成套设备加工的燕麦片,一般选用裸燕麦。养麦有甜荞和苦荞两大品系,加工麦片以后者为佳。加工大麦片多选用裸大麦(青稞)。我国的黑大麦其微量元素和生理活性成分比普通大 麦的种类更全,含量更多,活性更优。加工燕麦片宜选用硬质白小麦,硬质小麦中的蛋白质含量高出软质小麦2%一3%。小麦有较深的腹沟,在加工麦片时,腹沟内的皮层很难剥落。
         目前,我国已培育出黑色、紫色、绿色、咖啡色和蓝色五彩燕麦,这些新品种的生理功能性质大大优于普通小麦,且加工好的燕麦片色泽诱人,口味又好,故五彩小麦是加工麦片的上好原料。 黑麦与上述黑色小麦的种质是不同的,用黑麦加工的麦片,具有保健、滋补、美容的功效,类似于黑米 。
         燕麦压片成套设备按其加工工艺与制品特性来分,有生麦片和熟麦片两大类。燕麦经清理、脱壳、剥皮、调质软化、辊压制片、冷却散湿后制成麦片,俗称轧麦片。可与主粮(大米或其它杂粮 、杂豆)混配后熬煮麦片饭(粥),在果粥、八宝粥中也配有生麦片。生燕麦片加工是指采用辊压技术,将经适度剥皮后的麦粒压制成片体状,常为一粒麦仁压制成一片。加工麦片,旨在改善麦类的蒸煮品 质和食用品质,提高其消化性 。
        熟燕麦也称速溶即食麦片,是指适度剥皮后的麦粒,经不同的熟化处理,使其组织结构呈α一化的麦片。加工技术主要有四种,包括汽蒸熟化后辊压制片,膨化旋切制片,制粉、调浆、滚筒干 燥制片和调制、制粒熟化后压片。熟燕麦是速食型食品,用热水或热牛乳、豆乳、椰乳或果汁冲调后即可食用。在燕麦片的加工过程中,可以添加氨基酸、维生素和矿物元素,也可与富含多种生理活性 成分的基料混配后加工成功能性麦片 。
        早餐吃麦片的女性更苗条一项新的研究表明,喜欢吃燕麦片作早餐的女性与选择其他早餐食品燕麦片里富含的纤维、维生素和矿物质成分有关。燕麦爱好者摄入的纤维更多,脂肪更少。这种营 养摄取模式通常被认为有助于控制体重。矿物质也有助于控制脂肪,因此冲燕麦片的牛奶和麦片本身所含的钙可能也很重要。
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