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燕麦压片成套设备加工时的操作技术流量

澳门葡京网上娱乐场:admin 人气:156 www.27111.com:2017-11-03 16:27:55
 

      燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高,质量优,是较受现代人欢迎的食物之一。燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的 保健食品。燕麦片是一种低糖、低热量、高营养的健康食品,常食有预防冠心病、高血压、糖尿病、脂肪肝的作用。与炸虾、黄油炒成菜后,炸虾外酥里嫩,燕麦片不仅黄油味浓,还香脆甜美,诱得人 食欲大增。现代燕麦压片成套设备加工技术发展为燕麦进入主粮系列提供了技术保障。现代燕麦加工技术的发展,已经及正在彻底改变上述情况。
         我国传统裸燕麦的加工工艺复杂,操作技术难度大。皮燕麦使用传统方法则难以加工,多数用作家畜饲料。燕麦面食能量含量高、耐饥,大量食用会消化不良。这两方面情况在相当程度上限制 了燕麦消费范围的扩大,长期以来一直停留在小杂粮位置。
         首先采用现代加工工艺,将裸燕麦、皮燕麦加工成燕麦米,以30%到最高60%的比例加入到大米中,可制作成色泽悦人,十分可口的米饭;其二,将燕麦米加工成燕麦面粉,可以30%到60%的比例 加入到小麦面粉中,用于制作各种面食。新的混合型米饭、面食含燕麦产品量有限,食用无消化不良之虞,为燕麦产品走进千家万户,走向大江南北提供了可靠通道。目前为止,已生产出全粉、精粉、 高纤维麸皮、燕麦米、燕麦片、燕麦方便面、燕麦奶粉、燕麦冰淇淋食品以及燕麦葡聚糖、淀粉、蛋白质、燕麦油等保健功能产品。
         近年来, 随着生活水平的提高,人们开始注重膳食营养的平衡性,燕麦片中含有丰富的特殊营养成分,食用燕麦片也流行起来。燕麦片是指以燕麦类为原料加工而成丝袜片状燕麦制品。燕麦 片按其加工工艺与制品特性来分,有生燕麦片和熟燕麦片两类:
①生燕麦片:麦粒经清理、脱壳、剥皮、调质软化、辊压制片,俗称轧麦片。可与主粮混配后熬煮燕麦片饭,在果粥、八宝粥中也配生燕买片。生燕麦片加工是指采用辊压技术,将经适度剥皮后的麦粒 压制成片体状,常为一粒麦仁压制成一片。燕麦压片成套设备加工麦片,旨在改善麦类的蒸煮品质和食用品质,提高其消化性。
②熟燕麦片:也称速溶即食燕麦片,是指适度剥皮后的麦粒,经不同的熟化处理。加工技术主要有四种,包括汽蒸熟化后辊压制片,膨化旋切制片,制粉、调浆、滚筒干燥制片和调制、制粒熟化后压片 。熟燕麦片是速食型食品,用热水或热牛乳、豆乳、椰乳或果汁冲调后即可食用。燕麦压片成套设备在麦片的加工过程中,可以添加氨基酸、维生素和矿物元素。也可与富含多种生理活性成分的基料混 配后加工成功能性麦片。
        燕麦压片成套设备加工燕麦片工艺流程:裸燕麦→ 清理 → 碾皮→ 清洗 → 甩干→ 灭酶热处理 → 切粒 → 汽蒸 → 压片→ 干燥 → 冷却→ 包装 → 成品
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